札幌 SAPPORO
暗いニュース
ばかりじゃないので、
気分を高めて新しい
日常を迎えたいですね。
－STAY HOME期間中はどのように過ごされていましたか？
北海道は他よりも先に緊急事態宣言が発令されたこともあり、計2回ほど2週間ずつお店を閉めていました。そもそもクラブに遊びに行くようなタイプじゃないんで、自粛期間中はいつもと変わりのない生活だったんですが、時間があるので映画をよく観ましたね。それと、以前だとなかなか取りかかれなかった新メニューの開発に着手できました。昔に東京でラムミントカレーを食べた思い出があり、「いつかサンドイッチにしよう」と思っていたんです。自粛期間に入ってすぐにミントの栽培を開始。北海道の人はラムしゃぶを良く口にするんですが、薄くスライスしたラム肉って本当に美味しいんですよ。
薄くスライスしたラム肉にアンチョビと自家製ミント、そして仕上げにヨーグルトソースをトッピング。一ヶ月の限定メニューとして発売する予定だそう。
－この期間を経て感じたことはありますか？
飲食業とアパレル業の仕事を両立していますが、コロナ禍でアパレルは大打撃を受けています。しかしながら飲食のほうはテイクアウトが好評で、よく近所の方も買いに来ていただいていて。洋服はなくても生きられるけど、生活のエッセンシャルな部分は食なんだなと改めて感じさせられましたね。
ミントをこれでもかと大胆にサンド。ミントの爽やかな香りが、ラム肉の脂をさっぱりと演出してくれる。
－人の移動が戻りつつある今、どのように過ごしていますか？
STAY HOMEな期間から続けているのですが、暗いニュースばかりじゃないので、気分を高めて新しい日常を迎えたいですね。 涼しくても汗だくになってしまってほぼ登山。最近では犬が散歩を拒否するようになりました（笑）。
自宅の畑で栽培されたミント。ハサミヤの食材は香草だけでなく、ベーコンやハムといった肉類も自家製のものを使用。
－ニューノーマルと言われる新しい日常を迎えて改めて思うことはありますか？
まだ時短営業が続いていますが、以前ほど働かないスタイルに慣れてきました。子供たちがどんどん巣立って行ったこともありますが、ちょっとブレーキを掛けてゆっくりと自分を見つめ直すいい機会をもらったと思っています。また、過去の歴史を振り返るとペストの後にルネッサンスが起こっていますよね？ LAに青空が見られたり、インド北部でヒマラヤが眺められたりと、明るいニュースもいっぱいです。暗い気持ちにならず、みなさんも自分と同様に気分を上げてもらいたいですね。
あまりにハードな散歩に疲れてしまったのか、愛犬が歩くのをストップ。優しく抱きかかえて自宅へと戻ったそう。
－自粛が明けた今、どこに行って何をしてみたいですか？
福岡か京都で悩んでいます。どちらも美味しい食べ物がいっぱいありますよね。町中華の素朴な料理やサバの押し寿司が食べたいから、やっぱり京都のほうがいいかなぁ……。でも、福岡に住む友人にも久々に会いたいし。色々と想像するだけで、旅に出る意欲が掻き立てられますね。
散歩コースの途中にある大倉山のジャンプ台。ここから札幌の街が一望できる素晴らしい景観が広がる。
薄くスライスしたラム肉にアンチョビと自家製ミント、そして仕上げにヨーグルトソースをトッピング。一ヶ月の限定メニューとして発売する予定だそう。
ミントをこれでもかと大胆にサンド。ミントの爽やかな香りが、ラム肉の脂をさっぱりと演出してくれる。
自宅の畑で栽培されたミント。ハサミヤの食材は香草だけでなく、ベーコンやハムといった肉類も自家製のものを使用。
あまりにハードな散歩に疲れてしまったのか、愛犬が歩くのをストップ。優しく抱きかかえて自宅へと戻ったそう。
散歩コースの途中にある大倉山のジャンプ台。ここから札幌の街が一望できる素晴らしい景観が広がる。
竹島さんにとって札幌の
魅力は？
本州と違って札幌は歴史が浅いからなのかしがらみがなく、周りの目を気にせずに行動できる自由な空気感に満ち溢れています。それだけに新しいものを貪欲に取り入れようとして、街がどんどん成長しているような気がします。もちろん、涼しい気候も魅力的。避暑を目的に訪れる人も多くいらっしゃいます。
竹島 悟史さん
札幌の下町にあるNYスタイルのサンドイッチ屋「ハサミヤ」店主。アメリカのベースボールキャップをカスタムする野球帽専門ブランド「Winfield Authentic Caps」のデザイナーも務める。ベーコン、ハム、コーンドビーフ、サラミなどはすべて自家製。帽子にも目がないサンドイッチ研究家。
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